守口漬け

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守口漬け

ダイコンの粕漬けは珍しい

この地域で収穫される守口ダイコンを粕漬けにしたもので名古屋の名産品のひとつ。
守口ダイコンは細長い外見が特徴的であるが、肉質が堅いため漬け物以外ではあまり用いられないが、その分歯切れの良い歯ごたえが得られる。
酒粕とみりん粕で漬けるため良品はもみじ色をして、歯ごたえとともに爽やかな風味を味わえる。

漬け物情報

地域 中部地方
都道府県 愛知県
漬け方 粕漬け
貯蔵期間 当座漬け
発酵 無発酵
旬の時期 通年
※漬け物の画像はアフィリエイトプログラムを使用しショッピングサイト等からお借りしています。また画像はイメージを伝えやすい物を選んでいるため、記載の漬け物と若干異なる場合がございますのでご了承下さい。画像をクリックすると提供元のサイトへ移動します。

使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
だいこん・守口漬け 187.0 5.3 0.2 44.3 3.3 3.6 45 0 1400 100 26 9 72 0.7 0.8 0.12 0.69
だいこん 18.0 0.4 0.1 4.1 1.3 0 33 11 17 230 23 10 17 0.2 0.1 0.02 0.04