山菜味噌漬け

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山菜味噌漬け

山菜王国、秋田!お味噌味

秋田県は日本有数の山菜の産地として知られており、その山菜を味噌漬けにしたもの。
他には醤油漬けにしたものなどもある。
基本的にこれらの漬け物は、冬の貴重な食料として重宝されてきた。

漬け物情報

地域 東北地方
都道府県 秋田県
漬け方 みそ漬け
貯蔵期間 当座漬け
発酵 不明
旬の時期 通年
※漬け物の画像はアフィリエイトプログラムを使用しショッピングサイト等からお借りしています。また画像はイメージを伝えやすい物を選んでいるため、記載の漬け物と若干異なる場合がございますのでご了承下さい。画像をクリックすると提供元のサイトへ移動します。

使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
うど 18.0 0.8 0.1 4.3 1.4 0 19 4 0 220 7 9 25 0.2 0.1 0.05 0.04
ぜんまい 29.0 1.7 0.1 6.6 3.8 0 210 24 2 340 10 17 37 0.6 0.5 0.15 0.4
たらのめ 27.0 4.2 0.2 4.3 4.2 0 160 7 1 460 16 33 120 0.9 0.8 0.35 0.47
ふき 11.0 0.3 0 3 1.3 0.1 12 2 35 330 40 6 18 0.1 0.2 0.05 0.36
ふきのとう 43.0 2.5 0.1 10 6.4 0 160 14 4 740 61 49 89 1.3 0.8 0.36 0.23
わらび 21.0 2.4 0.1 4.0 3.6 0 130 11 1 370 16 25 47 0.7 0.6 0.13 0.14