茄子の花ずし

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茄子の花ずし

赤、青、黄色...豊かな色彩が魅力的

ナスの中に餅米、食用菊、唐辛子を詰めて麹で漬けたもの。
「花ずし」という名にふさわし彩りが美しい秋田県の名産品。

漬け物情報

地域 東北地方
都道府県 秋田県
漬け方 コウジ漬け
貯蔵期間 当座漬け
発酵 無発酵
旬の時期 通年
※漬け物の画像はアフィリエイトプログラムを使用しショッピングサイト等からお借りしています。また画像はイメージを伝えやすい物を選んでいるため、記載の漬け物と若干異なる場合がございますのでご了承下さい。画像をクリックすると提供元のサイトへ移動します。

使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
菊の花 27.0 1.4 0 6.5 3.4 0 73 11 2 280 22 12 28 0.7 0.3 0.04 0.36
唐辛子 345.0 14.7 12 58.4 46.4 0 30 1 17 2800 74 190 260 6.8 1.5 0.85 1.08
ナス 22.0 1.1 0.1 5.1 2.2 0 32 4 220 18 17 30 0.3 0.2 0.06 0.16