なた漬け

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なた漬け

豪快!でも合理的

秋田県の名物漬け物の一つで大根を麹で漬けたもの。別名「なた割り漬け」と言い、大根を鉈で豪快に荒切りにして漬けるのでこの名前が付いたとされる。鉈で荒切りにすると切り口が不揃いになり、味がよく染み込むようになる。全国的にも有名な郷土料理「きりたんぽ」によく添えて出される漬け物である。冬に氷を付けたまま食べることであっさりとした風味を味わうことも出来る。

漬け物情報

地域 東北地方
都道府県 秋田県
漬け方 コウジ漬け
貯蔵期間 保存漬け
発酵 不明
旬の時期 通年
※漬け物の画像はアフィリエイトプログラムを使用しショッピングサイト等からお借りしています。また画像はイメージを伝えやすい物を選んでいるため、記載の漬け物と若干異なる場合がございますのでご了承下さい。画像をクリックすると提供元のサイトへ移動します。

使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
だいこん 18.0 0.4 0.1 4.1 1.3 0 33 11 17 230 23 10 17 0.2 0.1 0.02 0.04
米こうじ 286.0 5.8 1.7 59.2 1.4 0 71 0 3 61 5 16 83 0.3 0.9 0.16 0.74