菊花漬け

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菊花漬け

東北地方は食用菊の名産地で特に青森県での名産でもある。生のままではアクが強いので、まず塩や重曹でアク抜きしたあと軽く塩で漬ける。その後、砂糖・梅酢・酒を合わせたもので再度漬けなおし、漬けてから一週間ぐらいから食べることができる。菊花の色と梅酢の香りを楽しめる爽やかな漬物。

漬け物情報

地域 東北地方
都道府県 青森県
漬け方 酢漬け, 砂糖漬け
貯蔵期間 当座漬け
発酵 無発酵
旬の時期 通年
※漬け物の画像はアフィリエイトプログラムを使用しショッピングサイト等からお借りしています。また画像はイメージを伝えやすい物を選んでいるため、記載の漬け物と若干異なる場合がございますのでご了承下さい。画像をクリックすると提供元のサイトへ移動します。

使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
菊の花 27.0 1.4 0 6.5 3.4 0 73 11 2 280 22 12 28 0.7 0.3 0.04 0.36
砂糖 384.0 0 0 99.2 0 0 0 0 1 2 1 0 0 0 0 0.01 0