しそ吹雪
梅と呼ばれる杏「八郎杏」を使ったとろ〜り漬け物
青森には梅と杏の中間種である「八郎杏」というものがあり、それを紫蘇と一緒につけたトロミが特徴的な漬け物。
味は甘酸っぱい甘露煮的な味わいで、果肉がたっぷりした食感が魅力的。
杏も紫蘇も薬膳的に体を温める効果があり、喉の痛みやつかえ、美肌効果やストレス解消なども見込める、組み合わせ的にも効果的な一品。
漬け物情報
地域 | 東北地方 |
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都道府県 | 青森県 |
漬け方 | 酢漬け |
貯蔵期間 | 当座漬け |
発酵 | 無発酵 |
旬の時期 | 通年 |
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使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)
素材名 | カ ロ リ ー |
た ん ぱ く 質 |
脂 質 |
炭 水 化 物 |
食 物 繊 維 |
塩 相 当 量 |
葉 酸 |
ビ タ ミ ン C |
ナ ト リ ウ ム |
カ リ ウ ム |
カ ル シ ウ ム |
マ グ ネ シ ウ ム |
リ ン |
鉄 | 亜 鉛 |
銅 | マ ン ガ ン |
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単位 | kcal | g | g | g | g | g | μg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
杏 | 36.0 | 1.0 | 0.3 | 8.5 | 1.6 | 0 | 2 | 3 | 2 | 200 | 9 | 8 | 15 | 0.3 | 0.1 | 0.04 | 0.21 |
シソ | 37.0 | 3.9 | 0.1 | 7.5 | 7.3 | 0 | 110 | 26 | 1 | 500 | 230 | 70 | 70 | 1.7 | 1.3 | 0.2 | 2.01 |
砂糖 | 384.0 | 0 | 0 | 99.2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 | 2 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.01 | 0 |