千葉県

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千葉県の漬け物一覧

ナスの与一漬け

千葉産の小ナスとカラシを組み合わせたカラシ漬け。
関連性は不明だが平家物語の那須(ナスの)与一からとって名付けられた。
ナスの歯ごたえにカラシのインパクトが心地よい。

三色カラシ漬け

ナス、シロウリ、キュウリを塩漬けした後、砂糖・水飴・塩を溶かした調味液に漬け、カラシと麹を混ぜあ合わせて漬けたもの。

らっきょう甘酢漬け

南房総特産の「玉黄金らっきょう」を甘酢で漬けた漬け物。
輪切りの唐辛子を入れるため、甘酸っぱい中にピリリとした辛みも含む。
古漬けにする際に何度か漬け床を転がすため「ころがし漬け」とも呼ばれているようだ。

鉄砲漬け

千葉県の名産品のひとつで、シロウリの中にシソの葉でくるんだ唐辛子を詰めてもろみで漬けたもの。
瓜を銃身、唐辛子を弾丸に見立てたとても辛い漬け物。
岡山にも鉄砲漬けがあるが、そちらは様々な野菜を詰める。