らっきょう甘酢漬け
房総名物の黄金らっきょう！
南房総特産の「玉黄金らっきょう」を甘酢で漬けた漬け物。
輪切りの唐辛子を入れるため、甘酸っぱい中にピリリとした辛みも含む。
古漬けにする際に何度か漬け床を転がすため「ころがし漬け」とも呼ばれているようだ。
漬け物情報
| 地域 | 関東地方 |
|---|---|
| 都道府県 | 千葉県 |
| 漬け方 | 酢漬け |
| 貯蔵期間 | 保存漬け |
| 発酵 | 発酵 |
| 旬の時期 | 通年 |
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使用されている素材（五訂日本食品標準成分表より１00g当たりの栄養成分量）
| 素材名 | カ ロ リ ー |
た ん ぱ く 質 |
脂 質 |
炭 水 化 物 |
食 物 繊 維 |
塩 相 当 量 |
葉 酸 |
ビ タ ミ ン C |
ナ ト リ ウ ム |
カ リ ウ ム |
カ ル シ ウ ム |
マ グ ネ シ ウ ム |
リ ン |
鉄 | 亜 鉛 |
銅 | マ ン ガ ン |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 単位 | kcal | g | g | g | g | g | μg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| らっきょう | 118.0 | 1.4 | 0.2 | 29.3 | 21.0 | 0 | 29 | 23 | 2 | 230 | 14 | 14 | 35 | 0.5 | 0.5 | 0.06 | 0.45 |
