愛媛県

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愛媛県の漬け物一覧

カツオの甘酢漬け

愛媛は松山の名物で、鰹の内蔵を取り除き、みりん・酢・赤唐辛子に漬けたもの。
ご飯のお供に酒の肴によく合う。

緋のカブラ漬け

愛媛県松山の名物で赤かぶの甘酢漬け。
この地方では赤かぶを緋のカブラと呼ぶ。
ダイダイ酢に漬けることから名前通り鮮やかな赤色になり、正月には無くてはならないもののひとつとされている。