花らっきょう漬け

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花らっきょう漬け

花があるからではなく...

収穫の際、根と茎の両端を切ることをこの地方の方言で「はなを切る」と呼ぶため、花ラッキョウという名前がついたと言われている。
福井県にも砂丘があり、その地域で防砂の目的で栽培され始めたのが始まりである。
収穫した物を塩で粗漬けした後、甘酢につけて本漬けにする。

漬け物情報

地域 北陸地方
都道府県 福井県
漬け方 酢漬け
貯蔵期間 当座漬け
発酵 不明
旬の時期 通年
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使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
らっきょう 118.0 1.4 0.2 29.3 21.0 0 29 23 2 230 14 14 35 0.5 0.5 0.06 0.45