福岡高菜漬け

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福岡高菜漬け

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広島菜、野沢菜とならび日本三大菜の一つに数えられる高菜の塩漬け。
高菜自体に独特の辛みがあるが、大抵唐辛子も入れるため、比較的辛い漬け物となる。
浅漬けはそのまま食べたり醤油をかけるが、古漬けはチャーハンなどの材料としても重宝する。

漬け物情報

地域 九州・沖縄地方
都道府県 福岡県
漬け方 塩漬け
貯蔵期間 当座漬け
発酵 無発酵
旬の時期 通年
※漬け物の画像はアフィリエイトプログラムを使用しショッピングサイト等からお借りしています。また画像はイメージを伝えやすい物を選んでいるため、記載の漬け物と若干異なる場合がございますのでご了承下さい。画像をクリックすると提供元のサイトへ移動します。

使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
高菜 21.0 1.8 0.2 4.2 2.5 0.1 180 69 43 300 87 16 35 1.7 0.3 0.04 0.24
唐辛子 345.0 14.7 12 58.4 46.4 0 30 1 17 2800 74 190 260 6.8 1.5 0.85 1.08