あっぱれ漬け

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あっぱれ漬け

福島県の名産品で、タクアン、ナス、きゅうりを刻んで醤油漬けにしたもの。それぞれの塩漬けを薄切りにし塩出しした後、醤油にコンブとざらめを加えて煮立てた熱い煮汁に唐辛子を加えて漬ける。三日程度で付け上がり、古漬けなどを利用しても良い。

漬け物情報

地域 東北地方
都道府県 福島県
漬け方 醤油漬け
貯蔵期間 当座漬け
発酵 無発酵
旬の時期 通年
※漬け物の画像はアフィリエイトプログラムを使用しショッピングサイト等からお借りしています。また画像はイメージを伝えやすい物を選んでいるため、記載の漬け物と若干異なる場合がございますのでご了承下さい。画像をクリックすると提供元のサイトへ移動します。

使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
たくあん漬・塩押しだいこん漬 64.0 1.2 0.3 15.2 3.5 4.3 24 53 1700 140 26 21 46 0.4 0.2 0.07 0.28
きゅうり 14.0 1.0 0.1 3.0 1.1 0 25 14 1 200 26 15 36 0.3 0.2 0.11 0.07
ナス 22.0 1.1 0.1 5.1 2.2 0 32 4 220 18 17 30 0.3 0.2 0.06 0.16