三五八漬け

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三五八漬け

福島は会津地方に伝わる麹漬けのひとつで、野菜や肉、魚、乾物などを漬け込む。
漬け床にする塩、麹、もち米の割合が3:5:8となることから「三五八漬け」と名付けられ、昔残り物のご飯を捨てずに再利用したことから始まったとされている。
特に材料は決まっておらず、一年中四季の野菜を漬けて楽しむことが出来る、甘みのあるまろやかな味わいの漬け物。

漬け物情報

地域 東北地方
都道府県 福島県
漬け方 塩漬け, コウジ漬け
貯蔵期間 当座漬け
発酵 無発酵
旬の時期 通年
※漬け物の画像はアフィリエイトプログラムを使用しショッピングサイト等からお借りしています。また画像はイメージを伝えやすい物を選んでいるため、記載の漬け物と若干異なる場合がございますのでご了承下さい。画像をクリックすると提供元のサイトへ移動します。

使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
カブ 21.0 0.6 0.1 4.8 1.4 0 49 18 5 250 24 8 25 0.2 0.1 0.03 0.05
きゅうり 14.0 1.0 0.1 3.0 1.1 0 25 14 1 200 26 15 36 0.3 0.2 0.11 0.07
ナス 22.0 1.1 0.1 5.1 2.2 0 32 4 220 18 17 30 0.3 0.2 0.06 0.16
ニシン 216.0 17.4 15.1 0.1 0 0.3 13 0 110 350 27 33 240 1.0 1.1 0.09 0.02
ハクサイ 14.0 0.8 0.1 3.2 1.3 0 61 19 6 220 43 10 33 0.3 0.2 0.03 0.11
ブリ 257.0 21.4 17.6 0.3 0 0.1 7 2 32 380 5 26 130 1.3 0.7 0.08 0.01
ミョウガ 12.0 0.9 0.1 2.6 2.1 0 25 2 1 210 25 30 12 0.5 0.4 0.05 1.17