三五八漬け

福島は会津地方に伝わる麹漬けのひとつで、野菜や肉、魚、乾物などを漬け込む。
漬け床にする塩、麹、もち米の割合が３：５：８となることから「三五八漬け」と名付けられ、昔残り物のご飯を捨てずに再利用したことから始まったとされている。
特に材料は決まっておらず、一年中四季の野菜を漬けて楽しむことが出来る、甘みのあるまろやかな味わいの漬け物。

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