卵黄のみそ漬け
濃縮された黄身の旨味
卵黄を味噌に漬けて味を染み込ませたもの。
ご家庭でも簡単に作れる。
タッパーなどに味噌を詰め、くぼみを作り、そこへ卵黄を置き３日ほど待てば完成。
味噌の種類にこだわるなどしてもおもしろい。
漬け物情報
| 地域 | 不定 |
|---|---|
| 都道府県 | --- |
| 漬け方 | みそ漬け |
| 貯蔵期間 | 当座漬け |
| 発酵 | 無発酵 |
| 旬の時期 | 通年 |
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使用されている素材（五訂日本食品標準成分表より１00g当たりの栄養成分量）
| 素材名 | カ ロ リ ー |
た ん ぱ く 質 |
脂 質 |
炭 水 化 物 |
食 物 繊 維 |
塩 相 当 量 |
葉 酸 |
ビ タ ミ ン C |
ナ ト リ ウ ム |
カ リ ウ ム |
カ ル シ ウ ム |
マ グ ネ シ ウ ム |
リ ン |
鉄 | 亜 鉛 |
銅 | マ ン ガ ン |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 単位 | kcal | g | g | g | g | g | μg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 卵黄 | 387.0 | 16.5 | 33.5 | 0.1 | 0 | 0.1 | 140 | 0 | 48 | 87 | 150 | 12 | 570 | 6.0 | 4.2 | 0.2 | 0.07 |
