飛騨の赤カブ漬け

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飛騨の赤カブ漬け

赤いお漬け物の代名詞!

岐阜県飛騨高山で取れる赤かぶを塩漬けにしたもの。
赤かぶを葉が付いたまま塩漬けにし、色を良くするため梅酢を入れる場合もある。
酸味と歯ごたえを兼ね備えた、鮮やかできれいな漬け物。

漬け物情報

地域 中部地方
都道府県 岐阜県
漬け方 塩漬け
貯蔵期間 当座漬け
発酵 無発酵
旬の時期 通年
※漬け物の画像はアフィリエイトプログラムを使用しショッピングサイト等からお借りしています。また画像はイメージを伝えやすい物を選んでいるため、記載の漬け物と若干異なる場合がございますのでご了承下さい。画像をクリックすると提供元のサイトへ移動します。

使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
カブ 21.0 0.6 0.1 4.8 1.4 0 49 18 5 250 24 8 25 0.2 0.1 0.03 0.05
シソ 37.0 3.9 0.1 7.5 7.3 0 110 26 1 500 230 70 70 1.7 1.3 0.2 2.01