飛騨の山菜漬け

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飛騨の山菜漬け

山菜好きにはたまらない

飛騨高山名物の山菜の味噌漬け。
山ゴボウ、山ウド、ワラビ、ヒメタケ、ゼンマイ、フキなどが入っていて見た目にも楽しい。
様々な野菜が入っているが品漬けではない。(品漬けには赤かぶが欠かせない)

漬け物情報

地域 中部地方
都道府県 岐阜県
漬け方 みそ漬け
貯蔵期間 保存漬け
発酵 不明
旬の時期 通年
※漬け物の画像はアフィリエイトプログラムを使用しショッピングサイト等からお借りしています。また画像はイメージを伝えやすい物を選んでいるため、記載の漬け物と若干異なる場合がございますのでご了承下さい。画像をクリックすると提供元のサイトへ移動します。

使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
ぜんまい 29.0 1.7 0.1 6.6 3.8 0 210 24 2 340 10 17 37 0.6 0.5 0.15 0.4
ふき 11.0 0.3 0 3 1.3 0.1 12 2 35 330 40 6 18 0.1 0.2 0.05 0.36
やまうど 19.0 1.1 0.1 4.3 1.8 0 20 5 1 270 11 13 31 0.3 0.2 0.06 0.09
わらび 21.0 2.4 0.1 4.0 3.6 0 130 11 1 370 16 25 47 0.7 0.6 0.13 0.14
米みそ 217.0 9.7 3.0 37.9 5.6 6.1 21 0 2400 340 80 32 130 3.4 0.9 0.22 0