赤カブの千枚漬け

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赤カブの千枚漬け

赤カブの薄い輪切りとコンブを塩+酢+砂糖で漬けた塩漬け漬物。
北海道産のコンブは松前コンブとも呼ばれ、函館名産の赤カブとあわせてよく知られている。京都の千枚漬けのように赤カブの輪切りとコンブを重ね、コンブを大量に使うのが特徴的。

漬け物情報

地域 北海道地方
都道府県 北海道
漬け方 塩漬け
貯蔵期間 当座漬け
発酵 無発酵
旬の時期 通年
※漬け物の画像はアフィリエイトプログラムを使用しショッピングサイト等からお借りしています。また画像はイメージを伝えやすい物を選んでいるため、記載の漬け物と若干異なる場合がございますのでご了承下さい。画像をクリックすると提供元のサイトへ移動します。

使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
カブ塩漬け 21.0 0.8 0.1 4.7 2.0 4.3 58 21 1700 400 33 14 38 0.3 0.2 0.04 0.05
カブ 21.0 0.6 0.1 4.8 1.4 0 49 18 5 250 24 8 25 0.2 0.1 0.03 0.05
コンブ 138.0 8.0 2.0 56.5 31.4 6.9 170 15 2700 5300 760 540 240 2.4 1.0 0.05 0.22