ニシン漬け

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ニシン漬け

北海道の名物料理の一つで、ニシンを塩と麹で漬けたもの。
ニシンは保存用に加工された身欠きニシンを用いる。

ニシンだけでなく、大根やニンジン、キャベツも一緒に漬け、風味付けに赤唐辛子やニンニク、ショウガなども合わせる。
時期的には秋ごろに漬け始め、冬が食べごろになる。

漬け物情報

地域 北海道地方
都道府県 北海道
漬け方 塩漬け, コウジ漬け
貯蔵期間 保存漬け
発酵 発酵
旬の時期 1月, 2月, 3月, 12月
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使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
だいこん 18.0 0.4 0.1 4.1 1.3 0 33 11 17 230 23 10 17 0.2 0.1 0.02 0.04
ニシン 216.0 17.4 15.1 0.1 0 0.3 13 0 110 350 27 33 240 1.0 1.1 0.09 0.02
ニンジン 37.0 0.6 0.1 9.0 2.5 0.1 23 4 25 270 27 9 24 0.2 0.2 0.04 0.1