かっこ漬け

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かっこ漬け

かっこ=たくあん、飛騨の方言だが...

飛騨地方では、たくあんのことを「かっこ」と呼ぶこともあるが、茨城での名称は不明。
大豆を発酵させて甘辛く煮たようなものと、切り干しダイコンなどを用いた無発酵のものがある。
詳細はあくまで不明。

漬け物情報

地域 関東地方
都道府県 茨城県
漬け方 醤油漬け
貯蔵期間 当座漬け
発酵 発酵有無両方ある
旬の時期 通年
※漬け物の画像はアフィリエイトプログラムを使用しショッピングサイト等からお借りしています。また画像はイメージを伝えやすい物を選んでいるため、記載の漬け物と若干異なる場合がございますのでご了承下さい。画像をクリックすると提供元のサイトへ移動します。

使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
コンブ 138.0 8.0 2.0 56.5 31.4 6.9 170 15 2700 5300 760 540 240 2.4 1.0 0.05 0.22
せり 17.0 2.0 0.1 3.3 2.5 0 110 20 19 410 34 24 51 1.6 0.3 0.15 1.24
だいこん 18.0 0.4 0.1 4.1 1.3 0 33 11 17 230 23 10 17 0.2 0.1 0.02 0.04