ぬか漬けイワシ

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ぬか漬けイワシ

海の幸に恵まれて金沢

塩漬けにしたイワシをぬか・麹・赤唐辛子などに漬けたもの。
通称「こぬかいわし」と呼ばれ、焼くと香ばしい香りがする。

漬け物情報

地域 北陸地方
都道府県 石川県
漬け方 ぬか漬け, コウジ漬け
貯蔵期間 当座漬け
発酵 発酵
旬の時期 通年
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使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
唐辛子 345.0 14.7 12 58.4 46.4 0 30 1 17 2800 74 190 260 6.8 1.5 0.85 1.08
米こうじ 286.0 5.8 1.7 59.2 1.4 0 71 0 3 61 5 16 83 0.3 0.9 0.16 0.74
イワシ 217.0 19.8 13.9 0.7 0 0.3 11 0 120 310 70 34 230 1.8 1.1 0.14 0.05