サザエのコウジ漬け

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サザエのコウジ漬け

能登地方の伝統的保存食

麹の独特の甘みがつき味わい深く食べやすくなる。
能登の伝統的な保存食で、海の幸に恵まれた石川県あっての一品。

漬け物情報

地域 北陸地方
都道府県 石川県
漬け方 コウジ漬け
貯蔵期間 保存漬け
発酵 発酵
旬の時期 1月, 12月
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使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
サザエ 89.0 19.4 0.4 0.8 0 0.6 16 1 240 250 22 54 140 0.8 2.2 0.39 0.02