芭蕉菜漬け

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芭蕉菜漬け

ピリッと辛い高菜の仲間

東北地方で栽培されている伝統的な野菜の一つである「芭蕉菜」を塩で漬けたもの。
漬ける際にウコンなどを入れる。
浅漬けは色が鮮やかで、保存漬けになると色はくすむが、味わい深くなる。

漬け物情報

地域 東北地方
都道府県 岩手県
漬け方 塩漬け
貯蔵期間 即席漬け, 保存漬け
発酵 不明
旬の時期 通年
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