わさび漬け(たっそべ漬け)

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わさび漬け(たっそべ漬け)

岩手は東北有数のわさびの産地

岩手遠野は東北有数のワサビの産地で、ワサビを使った漬け物が盛んである。
一般的なワサビ漬けから、味噌や松前漬けと合わせたものが主流であるが、葉っぱを丸ごと一枚醤油で漬け込んだ「たっそべ漬け」が最も特徴的な漬け物であるように感じる。
こういったものはインパクトがありお土産として華がある。

漬け物情報

地域 東北地方
都道府県 岩手県
漬け方 醤油漬け
貯蔵期間 当座漬け
発酵 不明
旬の時期 通年
※漬け物の画像はアフィリエイトプログラムを使用しショッピングサイト等からお借りしています。また画像はイメージを伝えやすい物を選んでいるため、記載の漬け物と若干異なる場合がございますのでご了承下さい。画像をクリックすると提供元のサイトへ移動します。

使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
わさび 88.0 5.6 0.2 18.4 4.4 0.1 50 75 24 500 100 46 79 0.8 0.7 0.03 0.14
醤油(薄口) 54.0 5.7 0 7.8 0 16 31 0 6300 320 24 50 130 1.1 0.6 0.01 0