金婚漬け

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金婚漬け

岩手の名産として有名な漬け物で、ウリの種部分をくり抜いて野菜を詰めて味噌漬けにしたもの。漬ける期間が長いほど味がよくなる、なまこを干した「きんこ」に似ているといったところから名付けられたと言われている。ウリと中に詰める野菜を別々に塩漬けにしてから、コンブを巻いてウリに詰め、シソの実を入れた味噌に一年以上漬けると出来上がる。味は塩辛いが保存食として100年以上の歴史を持っている。

漬け物情報

地域 東北地方
都道府県 岩手県
漬け方 みそ漬け
貯蔵期間 保存漬け
発酵 不明
旬の時期 通年
※漬け物の画像はアフィリエイトプログラムを使用しショッピングサイト等からお借りしています。また画像はイメージを伝えやすい物を選んでいるため、記載の漬け物と若干異なる場合がございますのでご了承下さい。画像をクリックすると提供元のサイトへ移動します。

使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
コンブ 138.0 8.0 2.0 56.5 31.4 6.9 170 15 2700 5300 760 540 240 2.4 1.0 0.05 0.22
しろうり 15.0 0.9 0.1 3.3 1.2 0 39 8 1 220 35 12 20 0.2 0.2 0.03 0.05