こうじ南蛮漬け(青なんばん)

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こうじ南蛮漬け(青なんばん)

唐辛子を麹でつけました

唐辛子を麹で漬けた漬け物。
モロミで漬けたものに、「民話漬け青なんばん」がある。
唐辛子の風味を生かした漬け物なので、そのままでも、料理の材料として利用しても良し。

漬け物情報

地域 東北地方
都道府県 岩手県
漬け方 コウジ漬け
貯蔵期間 当座漬け
発酵 不明
旬の時期 通年
※漬け物の画像はアフィリエイトプログラムを使用しショッピングサイト等からお借りしています。また画像はイメージを伝えやすい物を選んでいるため、記載の漬け物と若干異なる場合がございますのでご了承下さい。画像をクリックすると提供元のサイトへ移動します。

使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
唐辛子 345.0 14.7 12 58.4 46.4 0 30 1 17 2800 74 190 260 6.8 1.5 0.85 1.08
米こうじ 286.0 5.8 1.7 59.2 1.4 0 71 0 3 61 5 16 83 0.3 0.9 0.16 0.74