紅葉漬け

鮮やかな紅葉色漬け物

江戸時代から作られている伝統的な保存食で、紅葉の季節のシャケ、出来上がりの鮮やかな色彩から紅葉漬けと呼ばれている。
サケ単体の漬け物は他の地域でも見られるが、イクラも一緒に漬け込んでいる所に紅葉漬けの特徴が見られる。
酒の魚はもちろん熱々のご飯にのせても美味しい一品。

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