ナスと菊花のはさみ漬け
ナスを輪切りにして菊花と一緒に塩、麹で漬けたもので、菊とナスの彩りがキレイな漬け物。
漬け物情報
| 地域 | 東北地方 |
|---|---|
| 都道府県 | 岩手県 |
| 漬け方 | 塩漬け, コウジ漬け |
| 貯蔵期間 | 当座漬け |
| 発酵 | 無発酵 |
| 旬の時期 | 通年 |
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使用されている素材（五訂日本食品標準成分表より１00g当たりの栄養成分量）
| 素材名 | カ ロ リ ー |
た ん ぱ く 質 |
脂 質 |
炭 水 化 物 |
食 物 繊 維 |
塩 相 当 量 |
葉 酸 |
ビ タ ミ ン C |
ナ ト リ ウ ム |
カ リ ウ ム |
カ ル シ ウ ム |
マ グ ネ シ ウ ム |
リ ン |
鉄 | 亜 鉛 |
銅 | マ ン ガ ン |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 単位 | kcal | g | g | g | g | g | μg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 菊の花 | 27.0 | 1.4 | 0 | 6.5 | 3.4 | 0 | 73 | 11 | 2 | 280 | 22 | 12 | 28 | 0.7 | 0.3 | 0.04 | 0.36 |
| ナス | 22.0 | 1.1 | 0.1 | 5.1 | 2.2 | 0 | 32 | 4 | 220 | 18 | 17 | 30 | 0.3 | 0.2 | 0.06 | 0.16 | |
| 塩 | 0 | 0 | 0 | 0 | 99.1 | 0 | 0 | 39000 | 100 | 22 | 18 | 0 | 0 | 0 | 0.1 | 0 | |
| 米こうじ | 286.0 | 5.8 | 1.7 | 59.2 | 1.4 | 0 | 71 | 0 | 3 | 61 | 5 | 16 | 83 | 0.3 | 0.9 | 0.16 | 0.74 |
