民話漬け「青なんばん」
民話漬け！というのはお店の名前？
青唐辛子をそのまま調味液に漬け込んだ漬け物。
漬け物の名前は「青なんばん」と呼ばれており、それを作っているお店が「遠野民話漬」と呼ばれている模様。
唐辛子の風味が効いているので、料理の材料としても使用される。
漬け物情報
| 地域 | 東北地方 |
|---|---|
| 都道府県 | 岩手県 |
| 漬け方 | モロミ漬け |
| 貯蔵期間 | 当座漬け |
| 発酵 | 不明 |
| 旬の時期 | 通年 |
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使用されている素材（五訂日本食品標準成分表より１00g当たりの栄養成分量）
| 素材名 | カ ロ リ ー |
た ん ぱ く 質 |
脂 質 |
炭 水 化 物 |
食 物 繊 維 |
塩 相 当 量 |
葉 酸 |
ビ タ ミ ン C |
ナ ト リ ウ ム |
カ リ ウ ム |
カ ル シ ウ ム |
マ グ ネ シ ウ ム |
リ ン |
鉄 | 亜 鉛 |
銅 | マ ン ガ ン |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 単位 | kcal | g | g | g | g | g | μg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 唐辛子 | 345.0 | 14.7 | 12 | 58.4 | 46.4 | 0 | 30 | 1 | 17 | 2800 | 74 | 190 | 260 | 6.8 | 1.5 | 0.85 | 1.08 |
