薩摩漬け

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薩摩漬け

輪切りにしてもでっかい!

鹿児島特産の桜島ダイコンを輪切りにして酒粕に漬けたもの。
品質の良い物はベッコウ色をしており、甘みがあり歯切れが良く、奈良漬けと味噌漬けの中間のような味わいがある。
桜島ダイコンは巨大で県外に運ぶのが難しかったため、この漬け物が考案されたとされている。
輪切りにした桜島ダイコンは直径40㎝程度あり、これに合わせた漬け物樽まで用意されている。

漬け物情報

地域 九州・沖縄地方
都道府県 鹿児島県
漬け方 粕漬け
貯蔵期間 保存漬け
発酵 不明
旬の時期 通年
※漬け物の画像はアフィリエイトプログラムを使用しショッピングサイト等からお借りしています。また画像はイメージを伝えやすい物を選んでいるため、記載の漬け物と若干異なる場合がございますのでご了承下さい。画像をクリックすると提供元のサイトへ移動します。

使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
だいこん 18.0 0.4 0.1 4.1 1.3 0 33 11 17 230 23 10 17 0.2 0.1 0.02 0.04
酒粕 227.0 14.9 1.5 23.8 5.2 0 170 0 5 28 8 9 8 0.8 2.3 0.39 0