鹿児島漬け

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鹿児島漬け

名産である桜島ダイコンを粕漬けにしたもので、桜島漬けと呼ばれることもある。薩摩漬けと似ているが、酒粕の他に九州ならではの焼酎を加える。

漬け物情報

地域 九州・沖縄地方
都道府県 鹿児島県
漬け方 粕漬け
貯蔵期間 当座漬け
発酵 不明
旬の時期 通年
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使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
だいこん 18.0 0.4 0.1 4.1 1.3 0 33 11 17 230 23 10 17 0.2 0.1 0.02 0.04
酒粕 227.0 14.9 1.5 23.8 5.2 0 170 0 5 28 8 9 8 0.8 2.3 0.39 0