高知県

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高知県の漬け物一覧

マナガツオのみそ漬け

初夏に旬を迎えるマナガツオを切り身にし、みりんで溶いた白みそで漬けたもの。

よさこい漬け

高知県の名産のひとつで、クジラの軟骨を薄く削り酒粕とはちみつ、砂糖を混ぜた物に漬けたもの。
クジラを材料にしたものでは佐賀の松浦漬けがあり食感が似ている。

ピーマン漬け

ピーマンを醤油で漬けたもの。高知は園芸栽培の野菜が盛んでその一つを漬け物にしたもの。

生姜漬け

高知県産の生姜を漬けた漬け物で、漬け方はバリエーションに富んでいる。

ハチミツ漬けならそのままでも、ヨーグルトなどに添えても良いし、他の漬け方ならパスタなど料理の素材として活用しても良い。

黄金生姜なるブランドもあり、

高知県は生姜の生産に一目置かれる。