生姜漬け
生姜はバリエーションに富む
高知県産の生姜を漬けた漬け物で、漬け方はバリエーションに富んでいる。
ハチミツ漬けならそのままでも、ヨーグルトなどに添えても良いし、他の漬け方ならパスタなど料理の素材として活用しても良い。
黄金生姜なるブランドもあり、
高知県は生姜の生産に一目置かれる。
漬け物情報
地域 | 四国地方 |
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都道府県 | 高知県 |
漬け方 | 酢漬け, 砂糖漬け, ハチミツ漬け |
貯蔵期間 | 当座漬け |
発酵 | 不明 |
旬の時期 | 通年 |
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使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)
素材名 | カ ロ リ ー |
た ん ぱ く 質 |
脂 質 |
炭 水 化 物 |
食 物 繊 維 |
塩 相 当 量 |
葉 酸 |
ビ タ ミ ン C |
ナ ト リ ウ ム |
カ リ ウ ム |
カ ル シ ウ ム |
マ グ ネ シ ウ ム |
リ ン |
鉄 | 亜 鉛 |
銅 | マ ン ガ ン |
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単位 | kcal | g | g | g | g | g | μg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
しょうが酢漬け | 19.0 | 0.2 | 0.4 | 4 | 2.4 | 7.1 | 1 | 0 | 2800 | 21 | 67 | 8 | 4 | 0.9 | 0 | 0.04 | 0.78 |
しょうが甘酢漬け | 51.0 | 0.2 | 0.3 | 12.5 | 2.0 | 3.0 | 1 | 0 | 1200 | 27 | 36 | 7 | 4 | 0.5 | 0 | 0.03 | 0.56 |
しょうが | 30.0 | 0.9 | 0.3 | 6.6 | 2.1 | 0 | 8 | 2 | 6 | 270 | 12 | 27 | 25 | 0.5 | 0.1 | 0.06 | 5.01 |