よさこい漬け
クジラは日本の伝統食
高知県の名産のひとつで、クジラの軟骨を薄く削り酒粕とはちみつ、砂糖を混ぜた物に漬けたもの。
クジラを材料にしたものでは佐賀の松浦漬けがあり食感が似ている。
漬け物情報
| 地域 | 四国地方 |
|---|---|
| 都道府県 | 高知県 |
| 漬け方 | 粕漬け |
| 貯蔵期間 | 当座漬け |
| 発酵 | 不明 |
| 旬の時期 | 通年 |
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使用されている素材（五訂日本食品標準成分表より１00g当たりの栄養成分量）
| 素材名 | カ ロ リ ー |
た ん ぱ く 質 |
脂 質 |
炭 水 化 物 |
食 物 繊 維 |
塩 相 当 量 |
葉 酸 |
ビ タ ミ ン C |
ナ ト リ ウ ム |
カ リ ウ ム |
カ ル シ ウ ム |
マ グ ネ シ ウ ム |
リ ン |
鉄 | 亜 鉛 |
銅 | マ ン ガ ン |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 単位 | kcal | g | g | g | g | g | μg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 鯨肉 | 106.0 | 24.1 | 0.4 | 0.2 | 0 | 0.2 | 4 | 1 | 62 | 260 | 3 | 29 | 210 | 2.5 | 1.1 | 0.06 | 0.01 |
| ハチミツ | 294.0 | 0.2 | 0 | 79.7 | 0 | 0 | 1 | 3 | 7 | 13 | 2 | 1 | 4 | 0.8 | 0.3 | 0.04 | 0 |
| 酒粕 | 227.0 | 14.9 | 1.5 | 23.8 | 5.2 | 0 | 170 | 0 | 5 | 28 | 8 | 9 | 8 | 0.8 | 2.3 | 0.39 | 0 |
| 砂糖 | 384.0 | 0 | 0 | 99.2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 | 2 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.01 | 0 |
