あかど漬け

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あかど漬け

畑の馬刺し

この地域で栽培される里芋の一種「赤どいも」の茎を塩漬けにしたもの。

別名「畑の馬刺し」とも呼ばれるのは、その赤みと食感が他の漬け物と一線を画すからである。

漬け物情報

地域 九州・沖縄地方
都道府県 熊本県
漬け方 塩漬け
貯蔵期間 当座漬け
発酵 不明
旬の時期 通年
※漬け物の画像はアフィリエイトプログラムを使用しショッピングサイト等からお借りしています。また画像はイメージを伝えやすい物を選んでいるため、記載の漬け物と若干異なる場合がございますのでご了承下さい。画像をクリックすると提供元のサイトへ移動します。

使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
里芋 58.0 1.5 0.1 13.1 2.3 0 30 6 640 10 19 55 0.5 0.3 0.15 0.19