かずら豆腐の味噌漬け

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かずら豆腐の味噌漬け

まるでチーズのような

熊本県の名物で豆腐をみそに漬けた漬け物。
平家の落ち武者が熊本県の五家荘に隠れていた時に食べたものとされており、歴史も古く800年前に豆腐を長期間保存するために考えだされた。
みその味と色が豆腐に染み込み、チーズの様な風味があるのが特徴。
少し塩辛い。

漬け物情報

地域 九州・沖縄地方
都道府県 熊本県
漬け方 みそ漬け
貯蔵期間 保存漬け
発酵 発酵
旬の時期 通年
※漬け物の画像はアフィリエイトプログラムを使用しショッピングサイト等からお借りしています。また画像はイメージを伝えやすい物を選んでいるため、記載の漬け物と若干異なる場合がございますのでご了承下さい。画像をクリックすると提供元のサイトへ移動します。

使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
米みそ 217.0 9.7 3.0 37.9 5.6 6.1 21 0 2400 340 80 32 130 3.4 0.9 0.22 0
木綿豆腐 72.0 6.6 4.2 1.6 0.4 0 12 0 13 140 120 31 110 0.9 0.6 0.15 0.38