菜の花漬け

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菜の花漬け

独特のほろ苦さは子供には分からない

菜の花のツボミを塩漬けにした風雅な京都ならではの漬け物。
起源は不明だが、農家が菜種油を取る際の副産物と推測される。
菜の花の他に水菜や小松菜、白菜などのツボミを代用する場合もあるが、菜の花に比べると苦味が強くなる。

漬け物情報

地域 関西地方
都道府県 京都府
漬け方 塩漬け
貯蔵期間 当座漬け
発酵 無発酵
旬の時期 通年
※漬け物の画像はアフィリエイトプログラムを使用しショッピングサイト等からお借りしています。また画像はイメージを伝えやすい物を選んでいるため、記載の漬け物と若干異なる場合がございますのでご了承下さい。画像をクリックすると提供元のサイトへ移動します。

使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
菜の花 33.0 4.4 0.2 5.8 4.2 0 340 130 16 390 160 29 86 2.9 0.7 0.09 0.32
0 0 0 0 99.1 0 0 39000 100 22 18 0 0 0 0.1 0