山椒のみそ漬け
タイミング命！
京都は福知山の名産品で、山椒の実を丹波みそに漬け込んだもの。
山椒の実は収穫時期が重要で、良い実を得るには二、三日のタイミングが命とされている。
漬け物情報
| 地域 | 関西地方 |
|---|---|
| 都道府県 | 京都府 |
| 漬け方 | みそ漬け |
| 貯蔵期間 | 保存漬け |
| 発酵 | 不明 |
| 旬の時期 | 通年 |
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使用されている素材（五訂日本食品標準成分表より１00g当たりの栄養成分量）
| 素材名 | カ ロ リ ー |
た ん ぱ く 質 |
脂 質 |
炭 水 化 物 |
食 物 繊 維 |
塩 相 当 量 |
葉 酸 |
ビ タ ミ ン C |
ナ ト リ ウ ム |
カ リ ウ ム |
カ ル シ ウ ム |
マ グ ネ シ ウ ム |
リ ン |
鉄 | 亜 鉛 |
銅 | マ ン ガ ン |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 単位 | kcal | g | g | g | g | g | μg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 山椒 | 375.0 | 10.3 | 6.2 | 69.6 | 0 | 0 | 0 | 0 | 10 | 1700 | 750 | 100 | 210 | 10.1 | 0.9 | 0.33 | 0 |
