千枚漬け

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千枚漬け

京都の漬け物といったらコレ!

京野菜で知られる聖護院カブを薄く輪切りにして塩漬けしたもの。
昆布とともに漬けるため特有のぬめりがある。江戸時代末に作られたとされている。千枚漬け本来の付け方は発酵させるものだが、即席の酢漬けのものもある。

漬け物情報

地域 関西地方
都道府県 京都府
漬け方 塩漬け
貯蔵期間 保存漬け
発酵 発酵
旬の時期 通年
※漬け物の画像はアフィリエイトプログラムを使用しショッピングサイト等からお借りしています。また画像はイメージを伝えやすい物を選んでいるため、記載の漬け物と若干異なる場合がございますのでご了承下さい。画像をクリックすると提供元のサイトへ移動します。

使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
だいこん 18.0 0.4 0.1 4.1 1.3 0 33 11 17 230 23 10 17 0.2 0.1 0.02 0.04
0 0 0 0 99.1 0 0 39000 100 22 18 0 0 0 0.1 0