しば漬け

  1. 漬物ガイド
  2. >
  3. 漬物一覧
  4. >
  5. 京都府
  6. > しば漬け

しば漬け

常備したいほど食べやすく馴染み深い

ナス、キュウリ、ミョウガなどを赤ジソの葉と共に粗切りにして塩漬けにしたもの。
歴史は古く平安時代にさかのぼり、平家滅亡の折、建礼門院が隠棲したとき、近隣の住民が紫蘇漬けを献上したのが始まりとされている。
紫蘇が省略されて「紫漬け」となった。

漬け物情報

地域 関西地方
都道府県 京都府
漬け方 塩漬け
貯蔵期間 当座漬け
発酵 不明
旬の時期 通年
※漬け物の画像はアフィリエイトプログラムを使用しショッピングサイト等からお借りしています。また画像はイメージを伝えやすい物を選んでいるため、記載の漬け物と若干異なる場合がございますのでご了承下さい。画像をクリックすると提供元のサイトへ移動します。

使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
きゅうり 14.0 1.0 0.1 3.0 1.1 0 25 14 1 200 26 15 36 0.3 0.2 0.11 0.07
シソ 37.0 3.9 0.1 7.5 7.3 0 110 26 1 500 230 70 70 1.7 1.3 0.2 2.01
ナス 22.0 1.1 0.1 5.1 2.2 0 32 4 220 18 17 30 0.3 0.2 0.06 0.16
ミョウガ 12.0 0.9 0.1 2.6 2.1 0 25 2 1 210 25 30 12 0.5 0.4 0.05 1.17
0 0 0 0 99.1 0 0 39000 100 22 18 0 0 0 0.1 0