しば漬け

常備したいほど食べやすく馴染み深い

ナス、キュウリ、ミョウガなどを赤ジソの葉と共に粗切りにして塩漬けにしたもの。
歴史は古く平安時代にさかのぼり、平家滅亡の折、建礼門院が隠棲したとき、近隣の住民が紫蘇漬けを献上したのが始まりとされている。
紫蘇が省略されて「紫漬け」となった。

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