日野菜の酢漬け（さくら漬け）
食卓を彩る箸休め
三重県の郷土料理の一つで日野菜を合わせ酢に漬けたもの。
即席漬けとしてすぐにでも食べることができるが、二週間程度漬けた方が味がなじみ良くなる。別名「さくら漬け」。
漬け物情報
| 地域 | 関西地方 |
|---|---|
| 都道府県 | 三重県 |
| 漬け方 | 酢漬け |
| 貯蔵期間 | 当座漬け |
| 発酵 | 無発酵 |
| 旬の時期 | 通年 |
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使用されている素材（五訂日本食品標準成分表より１00g当たりの栄養成分量）
| 素材名 | カ ロ リ ー |
た ん ぱ く 質 |
脂 質 |
炭 水 化 物 |
食 物 繊 維 |
塩 相 当 量 |
葉 酸 |
ビ タ ミ ン C |
ナ ト リ ウ ム |
カ リ ウ ム |
カ ル シ ウ ム |
マ グ ネ シ ウ ム |
リ ン |
鉄 | 亜 鉛 |
銅 | マ ン ガ ン |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 単位 | kcal | g | g | g | g | g | μg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 日野菜（ひのな） | 19.0 | 1.0 | 0 | 4.7 | 3.0 | 0 | 92 | 52 | 10 | 480 | 130 | 21 | 51 | 0.8 | 0.2 | 0.04 | 0.17 |
| 米酢 | 46.0 | 0.2 | 0 | 7.4 | 0 | 0 | 0 | 0 | 12 | 16 | 2 | 6 | 15 | 0.1 | 0.2 | 0 | 0 |
