養肝漬け

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養肝漬け

漬け物巻き!?

三重県伊賀上野の名物で、ウリの中に色んな野菜を詰め込んで味噌漬けにしたもの。形や作り方は岩手の金婚漬けに似ている。
戦国時代、藤堂高虎が兵糧として作り出したものとされている。
出来上がるとベッコウ色に輝き、それを輪切りにして食べる。

漬け物情報

地域 中部地方
都道府県 三重県
漬け方 みそ漬け
貯蔵期間 保存漬け
発酵 不明
旬の時期 通年
※漬け物の画像はアフィリエイトプログラムを使用しショッピングサイト等からお借りしています。また画像はイメージを伝えやすい物を選んでいるため、記載の漬け物と若干異なる場合がございますのでご了承下さい。画像をクリックすると提供元のサイトへ移動します。

使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
しろうり 15.0 0.9 0.1 3.3 1.2 0 39 8 1 220 35 12 20 0.2 0.2 0.03 0.05
米みそ 217.0 9.7 3.0 37.9 5.6 6.1 21 0 2400 340 80 32 130 3.4 0.9 0.22 0