宮崎県

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宮崎県の漬け物一覧

シイタケのカラシ漬け

日向シイタケをカラシみそに漬けたもの。
シイタケの風味も残り、ピリッとした辛みが味を引き立てる。

サボテンピクルス

宮崎県の名物サボテンの若い茎を用いたピクルス。
一般的なキュウリのピクルスと一線を画し独特な風味を持つ。

トゲトゲしかったらやだなぁ。

干したくあん

タクアンを作る際、下準備として大根を干すことが多い。

ここ宮崎県は、その漬け物に使用する干し大根の生産量が日本一を誇る。

 

日向かぼちゃ漬け

宮城の日向かぼちゃを味噌漬けにしたもの。

パリパリとした食感に味噌の風味が香ばしい一品。

シソの千枚漬け

赤ジソを昆布か竹の皮で巻いて麦味噌に漬ける。
高千穂地方に伝わる漬け物で、自家製の麦味噌、米味噌を混ぜたりする。