シソの千枚漬け
九州といったら麦味噌
赤ジソを昆布か竹の皮で巻いて麦味噌に漬ける。
高千穂地方に伝わる漬け物で、自家製の麦味噌、米味噌を混ぜたりする。
漬け物情報
| 地域 | 九州・沖縄地方 |
|---|---|
| 都道府県 | 宮崎県 |
| 漬け方 | みそ漬け |
| 貯蔵期間 | 当座漬け |
| 発酵 | 不明 |
| 旬の時期 | 通年 |
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使用されている素材（五訂日本食品標準成分表より１00g当たりの栄養成分量）
| 素材名 | カ ロ リ ー |
た ん ぱ く 質 |
脂 質 |
炭 水 化 物 |
食 物 繊 維 |
塩 相 当 量 |
葉 酸 |
ビ タ ミ ン C |
ナ ト リ ウ ム |
カ リ ウ ム |
カ ル シ ウ ム |
マ グ ネ シ ウ ム |
リ ン |
鉄 | 亜 鉛 |
銅 | マ ン ガ ン |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 単位 | kcal | g | g | g | g | g | μg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| シソ | 37.0 | 3.9 | 0.1 | 7.5 | 7.3 | 0 | 110 | 26 | 1 | 500 | 230 | 70 | 70 | 1.7 | 1.3 | 0.2 | 2.01 |
| 米みそ | 217.0 | 9.7 | 3.0 | 37.9 | 5.6 | 6.1 | 21 | 0 | 2400 | 340 | 80 | 32 | 130 | 3.4 | 0.9 | 0.22 | 0 |
