杏仁子の塩漬け
けっこうレア
長野県や新潟県の名産でウワズミザクラのツボミを摘み取り塩漬けにしたもの。変色しやすいため白梅酢を使い色を保つ工夫もされている。
香りが強く昔から不老長寿に良いとされ珍重されてきた。酒の肴や懐石料理、焼き物の添え物として利用されている。
漬け物情報
| 地域 | 中部地方 |
|---|---|
| 都道府県 | 長野県 |
| 漬け方 | 塩漬け |
| 貯蔵期間 | 保存漬け |
| 発酵 | 無発酵 |
| 旬の時期 | 通年 |
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使用されている素材（五訂日本食品標準成分表より１00g当たりの栄養成分量）
| 素材名 | カ ロ リ ー |
た ん ぱ く 質 |
脂 質 |
炭 水 化 物 |
食 物 繊 維 |
塩 相 当 量 |
葉 酸 |
ビ タ ミ ン C |
ナ ト リ ウ ム |
カ リ ウ ム |
カ ル シ ウ ム |
マ グ ネ シ ウ ム |
リ ン |
鉄 | 亜 鉛 |
銅 | マ ン ガ ン |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 単位 | kcal | g | g | g | g | g | μg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 杏仁子の塩漬け |
