野沢菜漬け

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野沢菜漬け

漬け物界の有名人!

高菜、広島菜と合わせて日本三大菜のひとつである野沢菜を塩で漬けたもの。
別名「おはづけ」とも呼ばれ長野の名物として全国に知れ渡っている。
長野はスキーの名所でもあるので、そのスキー客がお土産に持ってかえることで広まったとされている。
熱いご飯にのせてもおいしく、お茶請けにも良い。

漬け物情報

地域 中部地方
都道府県 長野県
漬け方 塩漬け
貯蔵期間 当座漬け
発酵 無発酵
旬の時期 通年
※漬け物の画像はアフィリエイトプログラムを使用しショッピングサイト等からお借りしています。また画像はイメージを伝えやすい物を選んでいるため、記載の漬け物と若干異なる場合がございますのでご了承下さい。画像をクリックすると提供元のサイトへ移動します。

使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
野沢菜塩漬け 18.0 1.2 0.1 4.1 2.5 1.5 64 27 610 300 130 21 39 0.4 0.3 0.05 0.13
野沢菜 16.0 0.9 0.1 3.5 2.0 0.1 110 41 24 390 130 19 40 0.6 0.3 0.05 0.23