すんき漬け

ヨーグルトに匹敵するほどの乳酸菌あります

漬け物は大体塩を使って漬け込みますが、この「すんき漬け」はカブの葉を乳酸菌だけで漬け込み発酵させる、日本でも珍しいお漬け物の一つ。
この漬け物が持つ植物性乳酸菌は、花粉や食物アレルギーの改善にも効果があると言われ、木曽地方の伝統食であることから「木曽すんき」とも呼ばれている。
食事の中で自然に取れる乳酸菌はあまりないので重宝しますね。

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