すんき漬け

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すんき漬け

ヨーグルトに匹敵するほどの乳酸菌あります

漬け物は大体塩を使って漬け込みますが、この「すんき漬け」はカブの葉を乳酸菌だけで漬け込み発酵させる、日本でも珍しいお漬け物の一つ。
この漬け物が持つ植物性乳酸菌は、花粉や食物アレルギーの改善にも効果があると言われ、木曽地方の伝統食であることから「木曽すんき」とも呼ばれている。
食事の中で自然に取れる乳酸菌はあまりないので重宝しますね。

漬け物情報

地域 中部地方
都道府県 長野県
漬け方 ---
貯蔵期間 保存漬け
発酵 発酵
旬の時期 1月, 2月, 10月, 11月, 12月
※漬け物の画像はアフィリエイトプログラムを使用しショッピングサイト等からお借りしています。また画像はイメージを伝えやすい物を選んでいるため、記載の漬け物と若干異なる場合がございますのでご了承下さい。画像をクリックすると提供元のサイトへ移動します。

使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
カブの葉 20.0 2.3 0.1 3.9 2.9 0 110 82 15 330 250 25 42 2.1 0.3 0.1 0.64