この地域のお正月にはかかせないご当地野菜「唐人菜」の漬け物。 普通の白菜のように内巻きに結球しないので、葉が柔らかく色味が異なる。 漬け物は普通の白菜漬けよりも黄色くなるのが特徴。
タクアンを作る行程は主に二つあり、生のまま漬けるか、いったん干してから漬けるかである。 このタクアンは後者の作り方で、冬の寒風にさらし水分を飛ばし甘みを凝縮した後に塩漬けにする。 その後さらに調味液に漬けて完成する。