奈良漬け

エンペラー　オブ　ツケモノ

日本を代表する粕漬けのの一つであまりにも有名。
瓜類の粕漬けの総称としても使われるが、元は白瓜を粕に漬けたものに限って奈良漬けと呼んでいた。
よく使っている物は肌が透き通り光沢があり、漬け物の中では高級品の部類として扱われている。
奈良は平安・室町時代から銘酒の産地であるとともに、大和瓜も多く産出されたので、これらが合わさり奈良漬けが発展したと思われる。

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