奈良漬け

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奈良漬け

エンペラー オブ ツケモノ

日本を代表する粕漬けのの一つであまりにも有名。
瓜類の粕漬けの総称としても使われるが、元は白瓜を粕に漬けたものに限って奈良漬けと呼んでいた。
よく使っている物は肌が透き通り光沢があり、漬け物の中では高級品の部類として扱われている。
奈良は平安・室町時代から銘酒の産地であるとともに、大和瓜も多く産出されたので、これらが合わさり奈良漬けが発展したと思われる。

漬け物情報

地域 関西地方
都道府県 奈良県
漬け方 粕漬け
貯蔵期間 保存漬け
発酵 無発酵
旬の時期 通年
※漬け物の画像はアフィリエイトプログラムを使用しショッピングサイト等からお借りしています。また画像はイメージを伝えやすい物を選んでいるため、記載の漬け物と若干異なる場合がございますのでご了承下さい。画像をクリックすると提供元のサイトへ移動します。

使用されている素材(五訂日本食品標準成分表より100g当たりの栄養成分量)

素材名





















C





















単位 kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
しろうり奈良漬 157.0 4.5 0.1 40.8 2.4 4.3 59 0 1700 100 18 12 73 0.6 0.1 0.08 0.53
しろうり 15.0 0.9 0.1 3.3 1.2 0 39 8 1 220 35 12 20 0.2 0.2 0.03 0.05