新潟県

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新潟県の漬け物一覧

マタタビ漬け

新潟県はマタタビの名産地でこれを塩漬けにしたもの。
独特の風味がある漬け物にゃ。

ゼンマイのみそ漬け

茹でたゼンマイをみりんで溶いた甘味噌に三日ほど漬け込むと出来上がる。みそを洗い流さずそのまま食べる。

越後のみそ漬け

越後名物の赤みそにナス、キュウリ、ダイコン、生姜、ミョウガなどを漬けたもの。

アワビの粕漬け

栗島から取れる天然のアワビを粕漬けにしたもの。

山海漬け

新潟の郷土料理の一つで、数の子山海漬けとも呼ばれる。
細切りにした大根、キュウリなどの浅漬けに、数の子を加え酒粕で漬けたもの。
みりんなど様々な調味料を入れて漬けたり、ワサビ漬けにするのが主流の模様。
新潟を代表する漬け物。

新潟味噌漬け

新潟名物、越後味噌を使用して作られた漬け物。
材料は野菜だったり海産物だったりバリエーションに富むが、中でもショウガの味噌漬けがメジャーである。
生姜と味噌の組み合わせの漬け物はあまり見かけないため、一度は食してみたい一品である。