エビ・イカの麹漬け
海産物の漬け物好きに
岡山地産のエビやイカを岡山特産の麹に漬けたもの。
漬け物情報
| 地域 | 中国地方 |
|---|---|
| 都道府県 | 岡山県 |
| 漬け方 | コウジ漬け |
| 貯蔵期間 | 当座漬け |
| 発酵 | 無発酵 |
| 旬の時期 | ---, 通年 |
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使用されている素材（五訂日本食品標準成分表より１00g当たりの栄養成分量）
| 素材名 | カ ロ リ ー |
た ん ぱ く 質 |
脂 質 |
炭 水 化 物 |
食 物 繊 維 |
塩 相 当 量 |
葉 酸 |
ビ タ ミ ン C |
ナ ト リ ウ ム |
カ リ ウ ム |
カ ル シ ウ ム |
マ グ ネ シ ウ ム |
リ ン |
鉄 | 亜 鉛 |
銅 | マ ン ガ ン |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 単位 | kcal | g | g | g | g | g | μg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| イカ | 89.0 | 17.9 | 1.4 | 0 | 0 | 0.5 | 1 | 0 | 200 | 330 | 12 | 46 | 480 | 0.1 | 0.21 | 0.02 | 2 |
| シバエビ | 83.0 | 18.7 | 0.4 | 0.1 | 0 | 0.6 | 57 | 2 | 250 | 260 | 56 | 30 | 270 | 1.0 | 1.0 | 0.35 | 0.11 |
| 米こうじ | 286.0 | 5.8 | 1.7 | 59.2 | 1.4 | 0 | 71 | 0 | 3 | 61 | 5 | 16 | 83 | 0.3 | 0.9 | 0.16 | 0.74 |
